Synthèse des 15 allergènes alimentaires
Bienvenue sur notre page dédiée aux allergènes alimentaires ! Que vous soyez un passionné de cuisine, un professionnel de l’agroalimentaire ou simplement soucieux de votre santé, cette page a pour objectif de vous informer sur les 15 allergènes les plus répandus, y compris le Ténébrion meunier (Tenebrio molitor), un nouvel aliment émergent. Pour en savoir plus, cliquez ici.
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Les 14 allergènes majeurs
Les 14 allergènes les plus courants incluent des aliments comme le gluten, les crustacés, les œufs, les arachides ainsi que les allergènes représentés sur l’illustration ci-dessous. Chacun de ces allergènes doit être clairement indiqué sur les étiquettes des produits alimentaires, conformément à la réglementation européenne. Sur cette page, vous trouverez un tableau récapitulatif détaillant les risques, les apports nutritionnels et les contre-indications pour chacun d’entre eux.
Pourquoi cette page ?
Les allergies alimentaires touchent des millions de personnes à travers le monde et peuvent provoquer des réactions allant de légères à sévères, voire potentiellement mortelles. Avec l’évolution des habitudes alimentaires et l’introduction de nouveaux ingrédients comme les insectes comestibles, il est essentiel de comprendre les risques, les apports nutritionnels et les contre-indications associés à chaque allergène.
Le Ténébrion meunier : Un nouvel allergène ?
Le Ténébrion meunier (Tenebrio molitor), sous forme de larves séchées ou en poudre, est de plus en plus utilisé comme source de protéines dans les produits alimentaires. Approuvé comme nouvel aliment par l’Union européenne en 2021, il doit également être clairement étiqueté. Cependant, il peut provoquer des réactions allergiques croisées chez les personnes allergiques aux crustacés, aux acariens ou dans certains cas aux mollusques, en raison de la présence de protéines similaires comme la tropomyosine. Il est à noter que des allergènes provenant de l’alimentation comme le gluten peuvent se retrouver dans l’insecte consommé
Étiquetage et réglementation
Que ce soit pour le Ténébrion meunier ou les autres allergènes, la transparence est de mise. Les fabricants doivent indiquer clairement la présence de ces ingrédients sur les étiquettes, souvent accompagnés de mentions comme “Contient des insectes” ou “Allergène : crustacés”.
Objectif de cette page
Notre objectif est de vous fournir une ressource complète et fiable pour mieux comprendre les allergènes alimentaires, leurs impacts sur la santé et les bonnes pratiques à adopter. Que vous soyez concerné par une allergie ou simplement curieux, vous trouverez ici des informations utiles, des conseils pratiques et des réponses à vos questions.
Découvrez notre tableau récapitulatif des 15 allergènes, incluant :
Les risques associés à chaque allergène.
Les apports nutritionnels qu’ils peuvent offrir.
Les contre-indications et précautions à prendre.
Remarques :
Les risques incluent des réactions allergiques pouvant aller de légères (urticaire, démangeaisons) à graves (choc anaphylactique).
Les apports nutritionnels varient selon l’allergène, mais beaucoup sont des sources importantes de protéines, vitamines et minéraux.
Les contre-indications sont strictes pour les personnes allergiques, car même de petites quantités peuvent déclencher des réactions.
