Santé PRAL

"Acidité vs alcalinité : Utiliser la mesure PRAL pour une santé optimale"

L’alimentation joue un rôle clé dans notre santé, et l’équilibre acido-basique est un aspect souvent négligé. Les travaux d’Otto Warburg, lauréat du prix Nobel de médecine en 1931, ont mis en lumière l’importance du pH dans notre organisme. Selon lui, un terrain acide serait propice au développement de maladies, notamment du cancer, tandis qu’un terrain alcalin favoriserait une santé durable. Sur cette page, nous explorerons comment la mesure PRAL (Potential Renal Acid Load) peut nous aider à équilibrer notre alimentation, sans pour autant diaboliser certains aliments. L’objectif ? Apprendre à composer des repas équilibrés pour préserver notre santé tout en se faisant plaisir !

1. L’acidose et ses conséquences sur la santé :

Otto Warburg a démontré que les cellules cancéreuses prospèrent dans un environnement acide et pauvre en oxygène. Bien que ses recherches se concentrent sur le cancer, l’acidose chronique (un déséquilibre du pH vers l’acidité) est également associée à d’autres problèmes de santé tels que la fatigue, l’ostéoporose, les troubles digestifs et les inflammations chroniques.

Notre alimentation moderne, riche en produits transformés, en protéines animales et en céréales raffinées, tend à acidifier notre organisme. Pour contrer cela, il est essentiel de comprendre comment mesurer et ajuster l’acidité ou l’alcalinité de notre alimentation.

2. Qu’est-ce que la mesure PRAL ?

La mesure PRAL (Potential Renal Acid Load) est un outil scientifique qui permet d’évaluer la charge acide ou alcaline d’un aliment sur notre organisme. Elle se calcule en milléquivalents (mEq*) et prend en compte plusieurs facteurs :

Les minéraux alcalinisants (comme le calcium, le magnésium, le potassium).
Les composés acidifiants (comme les protéines, le phosphore, le soufre).

Un score PRAL positif indique que l’aliment est acidifiant, tandis qu’un score négatif signifie qu’il est alcalinisant. Par exemple :

Les légumes verts (comme les épinards ou le brocoli) ont un PRAL négatif, donc alcalinisant.
Les viandes rouges, les fromages et les céréales raffinées ont un PRAL positif, donc acidifiants.

*Une milliequivalent (mEq) est une unité de mesure utilisée pour exprimer la concentration d’ions (comme le calcium, le potassium ou le magnésium) dans une solution, en tenant compte de leur charge électrique.

En termes simples, le mEq permet de comparer l’effet des différents minéraux dans le corps, car certains minéraux ont des charges électriques différentes. Par exemple :

1 mEq de calcium (qui a une charge de +2) n’a pas le même “poids” que 1 mEq de potassium (qui a une charge de +1).

Dans le contexte de la mesure PRAL, le mEq est utilisé pour évaluer si un aliment a un effet acidifiant (score positif) ou alcalinisant (score négatif) sur le corps.

Exemple concret :

Si un aliment a un score PRAL de -5 mEq, il est alcalinisant.
S’il a un score de +5 mEq, il est acidifiant.

C’est une unité pratique pour comparer l’impact des aliments sur l’équilibre acido-basique de votre organisme.

3. Comment calculer le PRAL de vos aliments ?

Pour évaluer l’impact de votre alimentation sur votre équilibre acido-basique, vous pouvez utiliser des tableaux PRAL disponibles en ligne ou des applications dédiées. Voici une méthode simplifiée :

Listez vos aliments : Notez les aliments que vous consommez régulièrement.
Recherchez leur score PRAL : Utilisez une base de données fiable pour trouver le score PRAL de chaque aliment, pour plus d’infos, cliquez ici.
Calculez la charge acide totale : Multipliez le score PRAL par la portion consommée, puis additionnez les résultats pour obtenir une estimation globale.

Par exemple :

100g de poulet (PRAL : +8,7)
200g de brocoli (PRAL : -1,2)
50g de fromage (PRAL : +8,0)
Charge acide totale : (8,7) + (-1,2) + (8,0) = +15,5 mEq (alimentation acidifiante).

4. Comment alcaliniser votre alimentation ?

Pour favoriser un terrain alcalin, voici quelques conseils :

Privilégiez les légumes verts : Ils sont riches en minéraux alcalinisants.
Limitez les protéines animales : Réduisez la consommation de viande rouge et de fromage.
Incorporez des fruits et des noix : Les amandes, les bananes et les pommes sont de bonnes options.
Hydratez-vous avec de l’eau riche en minéraux : L’eau alcaline peut aider à neutraliser l’acidité.
Évitez les aliments transformés : Ils sont souvent riches en additifs acidifiants.

5. L’importance de l’équilibre global :

Bien que la mesure PRAL soit un outil précieux, il est important de ne pas se focaliser uniquement sur l’acidité ou l’alcalinité. Une alimentation équilibrée, riche en nutriments essentiels, reste la clé d’une santé durable. Combinez ces conseils avec une activité physique régulière et une gestion du stress pour optimiser votre bien-être.

Voici un tableau simplifié avec les scores PRAL pour quelques catégories d’aliments courants. Cela vous donnera une bonne base pour comprendre quels aliments sont acidifiants ou alcalinisants.

Comment interpréter le tableau ?

Score PRAL négatif : L’aliment est alcalinisant (favorise un terrain alcalin).
Score PRAL positif : L’aliment est acidifiant (favorise un terrain acide).
Score PRAL proche de zéro : L’aliment est neutre ou a un impact minimal sur l’équilibre acido-basique.

Exemple de calcul PRAL pour un repas

Supposons que vous mangiez :

150g de poulet (PRAL : +8,7)
200g de brocoli (PRAL : -1,2)
100g de riz blanc (PRAL : +4,6)

Calcul :

Poulet : 1,5 × 8,7 = +13,05
Brocoli : 2,0 × (-1,2) = -2,4
Riz : 1,0 × 4,6 = +4,6

Charge acide totale : 13,05 – 2,4 + 4,6 = +15,25 mEq (repas acidifiant).

Tableau PRAL pour de quelques plats cuisinés connus

1. Couscous (portion moyenne de 500g)

Conclusion : Le couscous est un plat légèrement acidifiant en raison de la semoule et du poulet. Pour l’équilibrer, vous pouvez augmenter la portion de légumes (carottes, courgettes) ou ajouter des aliments alcalinisants comme des épinards.

2. Bœuf bourguignon (portion moyenne de 400g)

Conclusion : Le bœuf bourguignon est acidifiant en raison de la viande de bœuf. Pour réduire l’acidité, vous pouvez augmenter la proportion de légumes (carottes, oignons, champignons) ou accompagner le plat d’une salade verte alcalinisante.

3. Salade César (portion moyenne de 300g)

Conclusion : La salade César est acidifiante à cause du poulet, du parmesan et des croûtons. Pour la rendre plus alcalinisante, vous pouvez réduire le fromage et les croûtons, et ajouter des légumes comme des tomates ou des concombres.

4. Ratatouille (portion moyenne de 300g)

Conclusion : La ratatouille est un plat alcalinisant grâce à sa forte proportion de légumes. C’est un excellent choix pour équilibrer un repas acidifiant.

Comment équilibrer vos repas ?

Pour réduire l’acidité d’un plat, vous pouvez :

Augmenter les légumes : Ajoutez des légumes alcalinisants comme les épinards, les courgettes ou les carottes.
Réduire les protéines animales : Diminuez les portions de viande ou de fromage.
Choisir des accompagnements alcalinisants : Optez pour des légumes verts ou des légumineuses comme les lentilles.

Comment équilibrer l'alcalinité et l'acidité ?

Notre corps fonctionne de manière optimale lorsque le pH est légèrement alcalin (environ 7,4). Une alimentation trop acidifiante peut perturber cet équilibre et entraîner des problèmes de santé (fatigue, inflammation, ostéoporose, etc.). L’objectif n’est pas d’éliminer tous les aliments acidifiants (ils sont souvent riches en nutriments essentiels comme les protéines), mais de les compenser avec des aliments alcalinisants.

Comment compenser les aliments acidifiants ?

Pour équilibrer un repas, vous pouvez utiliser la règle suivante :

Pour 1 portion d’aliment acidifiant, ajoutez 2 à 3 portions d’aliments alcalinisants.